创业源泉网注：调整后指扣除与经营活动无关的各项非经常性损益（按非国际财务报告准则计量）
在奈雪的财报中，有“亏损45.25亿元”之类的数字。乍一看，损失金额很高，因为它包括可转换可赎回优先股和其他非经常性损益项目的公允价值变动较大。剔除这些项目，与业务相关的净亏损为1.45亿元。
2021年，奈雪茶店营业利润5.9亿元，同比增长约68.4%；营业利润率为14.5%，比2020年提高约2.3个百分点；但每个订单的平均销售额从43元小幅下降到41.3元。
目前，奈雪的茶饮在全国80个城市经营茶饮店，旗下另一低档品牌“太盖”仅在4个城市经营奈雪的茶加盟条件及加盟费用多少，贡献了3.3%的营收，几乎可以忽略不计。财务报告中未提及泰盖的发展规划。可见，其主力仍是发展奈雪这个品牌。
奈雪的茶主要开在一线、新一二线城市。公司还明确表示，未来门店扩张的重点仍是一线、新一二线城市奈雪的茶加盟条件及加盟费用多少 奈雪的茶2021年亏损1.45亿元，新茶饮内卷加剧，没有大规模进军下沉市场的打算。
2021年起，奈雪的茶调整了开店策略。新开的门店多为规模较小的专卖店，以提高效率，降低成本。目前，奈雪在全国拥有817家门店，其中专卖店总数为371家。2021年将新增326家门店，2022年计划新开350-400家门店。
在奈雪早前公布的开店计划中奈雪的茶加盟条件及加盟费用多少 奈雪的茶2021年亏损1.45亿元，新茶饮内卷加剧，2021-2022年将开设30%的标准店和70%的Pro店。它的标准大店通常在180-350平方米之间，摆放着大量的桌椅，是星巴克的“第三空间”。
Pro store 面积较小，仍以社交空间的概念为主，但为了降低成本和精简人工，取消了现场烘焙区，通过中央厨房预制烘焙产品，从而降低租金.
即使在疫情之下，奈雪的茶饮也一直在快速扩张门店，这种做法被称为“加密策略”。其逻辑是，消费习惯的养成与门店数量和业绩息息相关。在一个城市集中开店也可以提高该城市门店的利润率。
奈雪表示，其目前会员人数为4330万，同比增长55%。第四季度，有 700 万人（活跃会员）至少购买过一次，其中 35.3% 的人至少购买过两次。
目前，其现成茶业务贡献了其收入的74.2%，烘焙产品贡献了21.9%。2021年，奈雪的茶也将开始提供更多的即食产品，包括苏打水、零食、茶叶礼盒等，贡献3.9%的收入。
2021年部分咖啡茶企业在中国市场的销售规模
新型茶饮料的行业问题
《2021新茶研究报告》显示，2018年至2020年，新茶市场年均增速将超过23%奈雪的茶加盟条件及加盟费用多少，但预计未来2至3年，新茶市场增速将分阶段减速，调整为10%-15%。
线下，奈雪的茶水面临运营压力。2021年下半年，消费环境突变，人流下降，门店亏损。新开门店的影响更为明显。同店收入直到12月才恢复正增长，但2022年3月疫情压力再次来临。财报显示，奈雪30%的茶叶订单为线下订单，30%为自取订单，这意味着60%的订单需要消费者线下完成。
在竞争加剧的茶饮料行业，占据高端位置的喜茶和奈雪茶的价格也有所下调。
继喜茶多款产品降价后，3月下旬，奈雪茶跟进降价，推出9元至19元的“易系列”茶饮，并承诺每月推出该系列新品。 . 在其点餐系统中，没有“3字头”的饮品，20元以下的产品约占产品总数的32%。带前缀“3”的产品在喜茶下单界面也是看不到的。20元以下的产品约占产品总数的38%，最低价的饮品仅为9元。
降价对应的是产能的减少。成分范围从奶酪到无奶酪，奶盖到无奶盖。甚至有消费者表示味道变淡了。
奈雪茶董事长兼CEO赵林在3月30日的业绩说明会上表示，调价是公司的长期战略。此前，奈雪的茶服务于高消费能力的顾客，但随着门店数量的增加，需要向低消费能力的顾客延伸。
赵琳表示，他们发现在消费力低的城市，消费者不敢消费，而且疫情也影响到了人们口袋里的钱，所以未来对高价产品的推出会更加谨慎。 .
陈轩告诉《财经》记者，无论是基于市场竞争还是疫情，新茶饮都面临增长受限的问题，因此降价是非常必要的策略。
据陈轩调研，以喜茶为例，2021年7月，喜茶全国门店地面效率和门店收入同比下降35%，与他带团队走访喜茶门店的情况类似。 2018. 鲜明对比。彼时，上海前四家喜茶门店月收入1400万元，楼面效应6000元，是星巴克的两倍多。
降价也是不得已而为之。奶茶、喜茶等奶茶店一般开在商场，属于商场生态。如果他们带来的流量和收入不足，商场也会对其定价有要求。与地理位置和消费水平相匹配的购物中心是有限的奈雪的茶加盟条件及加盟费用多少 奈雪的茶2021年亏损1.45亿元，新茶饮内卷加剧，茶馆必须把握购物中心的位置。
陈轩表示，正如汽车品牌特斯拉在中国选择渠道下沉一样，高端茶饮也只能通过渠道和品牌下沉来吸引价格接受度较低的消费者，然后冲上估值。
除了线下流量下滑、增长受限之外，奈雪在产品创新和原材料、人员、租金等成本控制方面也面临压力。
茶品往往会出现短期的热销，但想要长期畅销的产品却并非易事。奈雪仅在2021年就推出了80款新品，其中“霸气悠悠橘”、“鸭屎香宝茶”成为热门产品，但随后喜茶等品牌纷纷推出油橙味饮品，书籍也火了神仙。草和茶百岛都很快推出了“鸭屎香”产品，紧跟潮流。而且，消费者不再追逐这两种产品。奈雪茶执行董事兼总经理彭欣表示，还是要打造高复购的经典产品，流行产品的作用更多的是营销和引流。
在降低可控成本方面，赵琳提到，2022年，奈雪在店面选择上会更加严格，争取更好的租赁条件。此外，奈雪的茶希望通过自动化系统提高效率，降低成本。据说奈雪正在投资建设的自动化系统，可以实现自动点餐、智能烘焙、自动泡茶、智能调度。赵琳表示，自动化系统可以简化复杂且难以标准化的茶叶生产流程。未来可以通过大量兼职来降低劳动力成本。在供应链方面，奈雪也将原材料成本控制在不超过总成本的35%。
短期来看，奈雪的茶饮确实面临不少挑战，但陈轩认为，他还是看好奈雪的未来。中国消费者热衷于奶茶品类。至少在这一类中，奈雪的茶是唯一具有社会属性的。，能够接近星巴克的品牌。
一位供应链人士也表示看好奈雪的茶叶和新茶产业。他告诉《财经》，他的公司看好这一领域的消费者需求。近两年研发生产向茶咖啡倾斜，为奈雪的茶等众多主流茶咖啡品牌提供基础原料。