创业源泉网镇上奶茶小吃店，生意不好如何突围美发创业计划书？
1.介绍店面现状
这家店开在某三线城市的乡镇上，处于临街位置，周边有7家同种类型的竞争对手，开了10来个月，目前生意极差，日常营业额只有一两百元，并且大部分都是老板亲自外送。
针对店面的产品，经过了解，目前销售的种类很丰富，有奶茶类、甜品类、卤味类、小吃类、茶水类、牛排类，每一个品类都包含5-10种产品可供选择。
老板一直处于等客户上门的状态，几乎不做活动，甚至最简单的会员特权和充值的锁客方式，老板也没做过。
目前店里存在的问题主要有2点：
顾客进店少，客单价低，很多小吃卖不动。
老顾客回头率低，多数不愿意进店，几乎都靠老板外送
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2.我的思考
不管做任何生意，产品能不能吸引和留住顾客，这是最重要的环节，否则，不管采取什么手段，也不管吸引多少顾客都是徒劳，真正的生意经营高手，首先不是思考如何拓展顾客的问题，而是先要考虑，顾客来了之后我的产品，能否把他们留住。
所以，针对这家店目前的状况，可以从梳理产品结构，会员锁客，邀请老顾客回头。这个3个方面进行调整：
一：梳理产品结构
按照营业额占比和毛利率这两个维度，我们可以把产品分为4类：
明星产品：高营业额占比，高毛利率。例如，巴奴的毛肚，每份售价70元，几乎是其他品牌的2倍。
引流产品：高营业额占比，低毛利率。例如，外婆家3块钱一份的麻婆豆腐，味道好，价格便宜，既是特色又可以引流。
辅助性产品：低营业额，高毛利率。这些产品主要用来平衡利润，比如，餐厅里的家常菜，
废品：低营业额占比，低毛利率。如果不是为了战略规划，这类产品完全可以废除。
店里上架的几十款产品多且杂，根据上面的原理，梳理出：明星产品，引流产品，辅助性产品，废品。
卖的好的明星产品，要提炼核心卖点，然后进行包装，提升知名度，打造成店里的爆款产品。
对于那些卖的少，利润低，又不容易保存的“废品”，应该果断砍掉，降低运营成本。
二：加强会员锁客
大部分奶茶店服务的是附近3公里左右的范围，也就是说，如果你的产品复购率不高，你就很难生存下去，你在顾客身上赚的不是一次性的钱，而是他的重复消费。
如果你不做好发展老客户的准备，当顾客流失，他去了你的竞争对手那里消费，那时你再想吸引他回头，顾客就可能对你产生疲倦感，这时的引流几乎就是重投入了。
很多老板都不重视会员锁客，主要还是他们没有理解会员的深刻含义，如果你认为充会员是为了赚钱，那你就理解错了。
以前是以产品为中心，现在是以客户为中心，谁拥有的用户多谁就能赚钱。
我们设计无法抗拒的会员主张，基本上是微利，其核心目的就是圈用户，让新顾客成为我们的会员，成为我们的粉丝。
有了通畅的沟通管道，才可以通过后续活动，引导他回头消费。
篇幅有限，关于会员的好处就不展开讲。
三：激活店里的老客户
如何激活老顾客回头？分享一个非常简单的“集点卡”策略。
比如，一张卡上有3个空白位置，顾客每进店消费一杯，就盖一个章，盖完3个章可以换一杯，或者赠送店内其他的产品。
看起来是不是挺好的优惠，还能刺激顾客多次消费。
针对外送多进店少的问题，也可以再加一个限制：就是必须进店消费才能参与活动，这样就能引导顾客进店。
在这里再多说一句，开店做生意，一定要学会放弃一部分顾客，只选择服务好你的顾客即可。
你不可能满足所有人，爱占便宜还挑刺的那一小撮顾客，你肯定不会想要，那么就不要去“引诱”他们来，而是果断放弃。
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