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餐饮行业属于传统行业，经过千年历史发展至今，形成了中华美食独特的风景线餐厅的创业计划书。看您在提问里描述了那么多问题，可以确定的是你现在还并不适合创业，那么餐饮创业前要做哪些准备呢，个人认为至少要做好以下几点：
1.专业能力：学餐饮技术和管理能力。我们说在创立一番自己的事业前应该先做好自身的技术储备、知识储备和能力储备。选定餐饮行业后，通过理论学习以及实地调研、行业分析等，积累餐饮行业需要的基本知识、学习必要的餐饮技术，另外也是很重要的一点，要提高自己的运营能力和管理能力。
2.团队准备。创业不是一个人的打拼，一个好汉三个帮，你需要一个专业能力强且配合默契的团队一起并肩战斗，这样的团队能使得一加一大于二，各不相同、各有优势的团队成员的组合，互为补充、相互取长补短，更能相互鼓励，共同克服创业路上的重重难关，与其开始创业之后再招兵买马，不如在开始之前就做好准备，与自己知根知底又有共同志向的伙伴一起打拼。
3.积累人脉。创业不能与外界毫无交流，需要你去结识各行各业的人，积累自己的人脉圈子，他们可能是未来可能合作的供应商，也可能是有消费潜力的未来顾客，或者是同一行业有经验的前辈，俗话说得好，多个朋友多条路，创业前积累自己的人脉圈子很有必要。
在做好上面的基础准备之后，就要着手开店准备了：
1. 选址。开一家餐饮店，最首先、最重要的就是选址，不论你是开一个小门脸还是要开一个大酒店，选好位置就是成功的的一半，现在早已经不是酒香不怕巷子深的时代了，现在是酒香也怕巷子深，有很多当下很多开餐饮店就是因为选址的不当，而直接导致失败。选址时要客流量、同地段竞争、租金、地理位置等多种因素综合考量，做出最优选择。
2. 定位消费人群。不管是在何种行业创业，都要搞清楚自己的目标客户是哪些人，才能更加准确定位自己的残品。你的餐厅主要面向的人群是学生？是白领？是大老板？这会决定你的餐饮店是买小吃、是西餐、是中餐、是创意菜，店内装修是简约的、浮夸的、中式的、西式的，等等。
3.装修特点设计和厨房设计。这一步在确定目标人群和餐厅定位之后，就可以着手去做了，按照自己的餐厅理念和风格确定装修，毕竟餐厅环境非常能够影响吃饭人的心情。
4.菜品组合设计。对于一个餐厅来讲，最重要的是什么？是味道，味道是一个餐厅的灵魂，顾客吃的感受最直接的就是你这里味道好不好，一个味道不好的餐厅，就算其他方面再好也留不住客人，在进行充分的市场调研后，精心设计菜品，反复试验，以求达到最好的组合方式和最优的味道，才是吸引顾客留住顾客的根本。
5.开业营销宣传方案。也就是打好第一仗，一炮开的响亮，才能在意开业吸引更多客流，也才能一传十十传百，吸引更多人，现在移动互联网发展迅速，利用各种社交平台，线上线下联动，为开业营销宣传助力。
6.员工培训和招聘。天时地利之后，就是要准备好人了，做好员工培训，让顾客在用餐同时享受更好的服务，用味道吸引顾客，用服务留住顾客，这方面有个很好的例子，比如海底捞~
上面几点都做好之后就万事俱备只欠东风啦，准备开门迎接自己的第一批食客吧！
我是李合伟：伯乐创投俱乐部创始人，创投商学院首席讲师，著作《觉悟行果创业论》。帮助过300多位创业者创业成功。期待与您分享交流～～～