北京发布餐馆反食品类消耗行为准则 激励外卖送餐服务项目按需备餐

北京发布餐馆反食品类消耗行为准则 激励外卖送餐服务项目按需备餐

北京市11月5日电 (新闻记者 杜燕)为落实《北京市反食品浪费规定》，北京商务厅具体指导北京市烹饪协会科学研究制订团体标准《北京市餐饮反食品浪费行为规范》(下称《规范》)并于2021年11月5日在全国各地团体标准服务平台宣布公布。

北京商务厅表明，《规范》根据《中华人民共和国反食品浪费法》《北京市反食品浪费规定》等有关相关法律法规，融合北京劝阻餐馆消耗相关工作标准，依照《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》(GB/T1.1-2020)要求，由北京市烹饪协会及其一部分餐饮业，服务平台等企业一同参加，经专家团咨询，探讨和核查评定，一致同意根据审查，并公布执行。

餐饮经营经营人不可设定最少交易额

餐饮经营经营人是贯彻执行反食品类消耗的关键能量，《规范》从基本上规定，宣传引导，购置与存储，生产加工制做，用餐服务项目，外卖送餐服务项目，餐厨垃圾及其餐余垃圾处理等层面，进一步标准餐饮经营经营人反食品类消耗个人行为。

《规范》明确提出，餐饮经营经营人可采用多种多样方法在服务厅，包厢(厢)，饭桌等餐馆空间的显眼部位清楚表明反食品类消耗信息内容，构建反食品类消耗的自然环境；店内显眼部位有贴到或放置劝阻餐馆消耗个人行为的宣传海报或警示牌；有显示器的，翻转宣传策划“勤俭节约，抵制消耗”等宣传词；饭桌上配有文明用餐，剩餐装包，防止浪费或吃是多少点是多少，不剩饭剩菜不剩饭剩菜等提醒标志；菜单栏上面有适当点单，学会理财的友情提示。

《规范》明确提出，餐饮经营经营人需要明确服务以及收费标准，不可设定最少交易额，不可诱发，欺诈或是驱使顾客超额点单。激励对执行“光盘行动”的顾客给与奖赏或是特惠。激励设定专业的文明用餐规劝员，对显著过多点单，出餐的个人行为开展提示，规劝。积极主动采用优惠折扣，返卷等鼓励对策，正确引导消費节省个人行为。

外卖送餐服务项目激励按需备餐

依据《规范》，外卖送餐综合服务平台理应以明显方法提醒顾客按需，适当点单，餐馆经营人应该在外卖送餐综合服务平台标明菜品规格型号，参照份量，口感，提议消費总数等信息内容，营销推广小份量，多规格型号菜品或是可选套餐内容。

与此同时，餐馆经营人理应应用符合规定的快餐盒，餐袋和隔热保温，清理的派送器皿，给予送餐服务项目时要降低很多不必要的包裝，宜应用生物降解绿色环保原材料，依据顾客要求给予厨具，防止过多应用一次性餐具。