星巴克成功的秘诀星巴克创业故事,个人认为大约两个字:“稳定”。介于舒尔茨有可能竞选下任美国总统,于是我们就来谈谈星巴克是怎么成功的(万一当选了呢)!
星巴克早年并非是舒尔茨的咖啡店,两个老师和一个作家,按照现在的话说,典型文青,爱喝咖啡,喝来喝去感觉咖啡店的咖啡品质很次。这三个挑剔的文青于是就开了一家卖咖啡豆和咖啡粉的咖啡烘培店。
舒尔茨当时在打工,在咖啡用品店,烘焙店卖咖啡粉有时候也会卖滤纸,结果舒尔茨发现有一家店咖啡店滤纸需求量庞大。于是就去了那家叫“天天”的咖啡店去尝试。既然觉得东西好,于是就入伙加入了这家咖啡店。
之后就顺理成章了,舒尔茨想要将咖啡烘培店改变为咖啡店,并且不只是局限在西雅图。原来那几个创始人本来就是文青的需求,并无大志向,于是就分道扬镳,舒尔茨买下了控制权(帮助舒尔茨的是比尔盖茨老爸老比尔盖茨,所以舒尔茨和比尔盖茨哥俩关系不错)。
很简单的道理:“己所不欲勿施于人,已所欲之广而告之。”喝咖啡是怎么样的?有一杯不错的咖啡,不需要刁钻或者稀缺的口感,但是至少能够入口。有一个空间,这个空间不如家里那么随性,也不如办公室那么严肃,有舒适沙发,悠扬的音乐,俗称“第三空间”,有一批记忆熟练能够符合预期的咖啡师,星巴克的咖啡师按照围裙,绿围裙,黑围裙,咖啡色围裙。这是舒尔茨享受咖啡的模式,这种模式也许同样被创始人那几个文青所接受。那么,只要保持所有连锁店都是这个模式即可。
“稳定”输出一种大众可接受的咖啡饮用模式,这就是星巴克。不管你在北京,还是在上海,大多数人都很清楚,进入星巴克你能买到什么样的咖啡。这个咖啡必然不是最优秀的,但是他的接受程度必然是最广泛的。
“稳定”意味着标准化的产业链条,从咖啡种植开始,这并不好达到。曾在一些连锁看到过油腻腻的地板,一家咖啡店的咖啡浓郁,另一家咖啡店却如同速溶咖啡那样寡淡无味。而“稳定”并不只是在咖啡粉上面,而在环境上,在员工技能培训上面同时维持稳定,这是有一定的难度的。
饮品店如今款式都很多,比如喜茶,或者满街的奶茶店。但是沉淀下来的招牌,无非那么几个。渐渐地,也将开始趋于稳定,而那几个稳定产品之间细微的差异,可能最终决定哪几家奶茶店能够继续,哪几家将曲终人散。