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只做外卖生意也就意味着不设堂食，这样的话到店消费就会少之又少。通过以下几方面来分析以一下。
一、租金成本低不设堂食可以节省一大半的空间成本，开店主要的开销基本是以租金为首、物料及人工成本三大块组成（不加盟的情况下）；那么只做外卖生意同地区租金可以节省一半左右，占地面积也不需要太大，小户型商用房也比较好找。但是建议一定不要开在小区房里，在小区房里做餐饮，被称之为“餐饮界的黑作坊”，建议不要踩这个地雷。
二、选址 既然选择专做外卖，那么最重要的就是选址问题；首先得看你对你所做的餐饮定位，及消费人群的定位。
1、商业区：商业区一般白领阶层比较多，这时候主要看你餐的质量、品牌、配送、及服务。上班族一年假期加起来不会太多，所以营业额相对比较平稳。
2、大学城区：建议选学校周围有住宅区的门店；大学生相对对于菜品的质量不会太严格，所以偏向于走量；其次周围的住宅区也要服务好，因为学生有寒暑假，在没有学生的情况下。你的店需要靠住宅区来运营。
三、配送 现在做外卖的平台主要有三个：美团、饿了么、百度（已被饿了么收购，但仍独立运行），店址选在商业区的话建议选择平台配送；选在大学城区的话一定要选择自配送，因为大学城单子一般会比较多，平台配送可能配送不过来，而且大学市场不适合收取配送费。
四、物料 选择合作的物料商家同样很重要。
1、价钱合理：现在物料成本基本透明化，只要你稍稍打听价位的大概情况都能知道。
2、配送：物料一般都是由供货商送货上门，开店缺东少西的情况经常见，看你合作的供货商是否有能力在你缺料的情况下他能否及时补充。
3、诚信：有很多供货商前期跟你定好价格，他会在偶尔几次的送货单上价格变的不统一，有的甚至会双倍价格的要，这种情况下你要注意及时更换供货商了，不然你连你的物料成本都赚不回来，更别说其他的。
五、人员配备1、商业区：一个普通店面主要是厨房操作员，一般2—3个人差不多够忙；生意好的情况下可以再加。
2、大学城区：厨房操作员一般3—4个，配送员一般3个。
当然这只是一个参考，前提是厨房操作员必须保证在2个，这样这个小的流水线才能运转开。
六、活动平台定期有一些活动，也可以自建活动，如何好好利用这些活动给自己增加流量，提高下单转换率等。
外卖用户一般年轻人会比较多，商家也可以定期做一些特色的活动来回馈老用户，增加新用户。
七、服务把服务放在最后说，是因为服务是整个店面流程中的重点，以上的几点都做好，没有服务的话营业额下降也很快。虽说没有堂食，店面服务不需要，但是在这个外卖市场中同样重要。比如：餐品少放怎么处理？光退钱并不是最好的解决办法，会影响用户用餐情绪；比如：配送时间过长怎么处理？比如：餐品有问题怎么处理？比如用户给商家打电话，商家应该注意哪些方面等等。一个良好的服务，也是留住老用户，吸引新用户的起点。
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