创业源泉网感谢邀请，奇奇王告诉你，小吃店奇奇王没干过，只能从日常生活中，奇奇王吃过的一些小吃店进行一下总结，供题主借鉴万元创业小吃：
第一，选门面一定要到人员流动量大的区域，这样才能保证客源，比如说学校，医院，企业等等。
第二，小吃店一定要有特色，奇奇王到外面请客，就爱找特色小吃，不爱去大地方，太吵。
第三，装修要简洁，一定要和小吃的特色相匹配相协调。
第四，内部卫生要干净，不能有任何蚊虫，奇奇王最烦苍蝇。食材要好，能吃出来的。
第五，服务人员要有素质，干净利落！工装要有特色，干净整洁，会察言观色。
第六，结账也是一门学问，该抹零抹零，所以你的菜定价那是有学问的。
第七，宣传工作要做好，可以做做优惠券，可以登录美团，可以赠个菜等等，回头客很重要的。
个人建议，仅供参考。
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其实我自己想开个小吃店有五六年了，一直也比较关注什么小吃投资少，前期风险小，收益还不错的项目。最早想开个陕西肉夹馍、凉皮店，都是陕西特色。大的投入主要是店面房租和人工，没有开饭店早起买那么多菜的麻烦，以及雇大厨、服务员的费用。
先说说肉夹馍，馍自己做比较麻烦，批发以前是8毛钱一个，有客人的时候，把馍放电饼铛里烤热就行。肉是自己卤的，把带皮猪肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等，最好再放点五香粉，在电饭锅里卤好。用的时候把肉斩碎，夹到馍里，浇上肉汁，保你吃的满口流油。有的店会再弄点青椒，或者加点熟的碎花生米，这也是我比较喜欢的。也有素的馍，夹卤蛋、香干等等。
凉皮以前手工做比较麻烦，但是更好吃，现在大多是机器做的，有专门批发的店，1–1.3元一张，通常还会把面筋也配好。凉皮味道怎么样，调料至关重要。主要是绿豆芽、油炸花生、面筋、黄瓜丝或胡萝卜丝、生抽、醋，香油、香菜、芝麻酱、蒜头汁，喜欢吃辣的浇上一点辣油。
一个肉夹馍的成本在2.5元左右，前几年卖5–6块钱一个，现在8–10块居多，更有精品的10元以上。一份凉皮的成本不超过2元，现在也卖到6–8元一份。一般客人进店点的比较多的是一份凉皮加一个肉夹馍，可以毛赚（不含人工、水电、房租、其他杂费）10–13元。在人流量不错的话，经营还是可以的。
去年开始带小孩去上辅导课，上课的楼下临着一条步行街，在离路口不远的地方有一家卖夹馍的店，店面很小，不到5平米。老板卖的肉夹馍和前面讲的陕西肉夹馍不太一样，主要是夹的肉是用以前比较流行的“巴西烤肉”，再加一点切碎的生菜。店面太小，炉子就放在店门口，肉一层一层叠在那里转着烤。看到老板大多数时间是在里面准备馍，雇的两个小工，一个个割肉，切馍，装肉，另外一个负责切生菜、打包、收钱。其实现在付现金的很少，大都是扫码付钱。
关注这家店的原因，一个是和我想开肉夹馍、凉皮店有关，另外就是这家店生意非常火爆，排长队是常有的事。我儿子上完课经常要买这个肉夹馍，所以再累也要要排一会队。我觉得这家店生意好的原因主要是步行街人流量很大，另外价格便宜，周边的奶茶店一杯奶茶动辄10几块，这家店肉夹馍只要7块钱一个，是不是很实惠。
几次晚上路过这里，肉都是基本卖完了。毛估估一天要卖400个肉夹馍，扣除一个馍成本不超过3元，一天毛利1600元左右，保守估计一个月要在4万元左右，一年就是48万元。这样一间小小的店面，卖的不起眼的肉夹馍，收入是不是不可思议。一次和老板闲聊，问起房租，老板不肯讲，但是周边几个店10平米左右的租金在6-7万元左右，暂估算这个5平米店面租金4万元吧。两个人工加起来1年不会超过10万块，其他水电等等杂费5万元，一年净利（再打点折扣）保守估计在25万元以上。
最后附上“巴西烤肉”的配料：带皮猪肉，葱姜蒜、洋葱、胡椒粉、孜然粉、十三香、蚝油、料酒、老抽、生抽、味精、盐、白糖一起腌制四小时以上。
希望对你有所帮助，加油！早日成功创业。