创业源泉网题主的这个话题看似是一个简单的创业项目选择创业计划书花店，但其实系统分析这个问题后，能举一反三，对其他创业者也能带来系统化地启发。
这两个项目都是被证明的、有市场需求的行业，建议把如下问题搞清楚，那么选择就会相对容易和准确地做出了：
1、市场给的机会：
1）所在的区域市场或者自己看重的某个商圈里，竞争情况如何，哪个还有相对空白；
2）现有的市场区域里的花店也好，面包店也好，在产品、价格和服务上还有哪些是不让人满意的，或者采取了哪些措施和方法，就能做的更好，让更多客户能更频繁地光顾；
比较哪个项目市场给的机会更大，就可以优先选择他。
2、自己的资源能力：
干这两个项目，有一些关键资源能力：上游供应渠道的实力和保障，做出特色、好产品的技术，新客户开发和老客户维护的能力，相应的弥补创业者自己不足的合作伙伴。
两个项目相比较，哪个上面资源和能力更多和更能持续获得，把握性就会相对大。
3、刚需与非刚需：
相比较鲜花，面包更是人们的日常所需，比如这次肺炎疫情，可以没有鲜花，但面包就相对少不了了，特别是当我们可能将以上两点的这些内容都高清了，但各有利弊，很难分出高低来，那这时就建议从产品的刚需性来侧重考虑了。
其实，要不要创业、做什么项目、会有什么风险，这些问题肯定会让打算创业的人左思右想，而且会融入一些情感因素，我要通过创业证明自己，等我创业成功了看他们怎么说。。。，但无论想的有多多、多复杂，这三个基本的问题在创业前要客观冷静搞清楚，再说一遍：
市场能给这个项目什么机会
创业者自己拥有什么可以做好这个项目
产品或服务本身的属性特点，是否人们离不开的
最后还有3个额外的建议：
1、现在做线下店，一定是线下线上结合的方式了，在建线下店的同时，线上的店和线上客户开发、维护的平台也须同步建立，很多基于微信的线上工具都能提供这些功能，成本也不高；而且从老板到店内工作人员，人人都需要线上和店内多渠道吸引新客户、服务活跃老客户，属于自己的客户流量是未来线下零售店竞争的利器；
2、创业是长期和艰苦的过程，做好应对困难和失败的心理准备；
3、不要把自己家里所有的钱“all-in”，甚至负债投入创业，毕竟创业是高风险的事，要给自己的生活留有余地，以及为万一失败了，东山再起留有机会。
既然已经这么问了，想必题主已经有过基础考察了。
未来花艺，在“花店—婚庆” 这个传统模式会更加深化发展；而在“花店—跨界”这个新兴模式上会更加大放异彩。
国内，排前几的几个知名花艺品牌，野兽派、roseonly等，早在花艺的基础上就开始涉及软装、饰品等；2017年大力推广的花艺+咖啡的模式，近两年也在国内春笋般冒出来了。 其他，如花艺+服装，花艺+书店等，这些也都有同行开始涉猎，并初有成效。
所以，题主也是可以往花艺方面发展的。
下面有一些书，题主感兴趣，可以淘来看一看。
关于这个问题，我感觉需要看你学习花艺的目的。
1. 如果您是想从事花艺事业，开花店或者做花艺师。去花艺培训学校是比较好的选择。首先，你可以系统学习理论知识，建立完善的知识结构；然后，是实际的操作，这个培训学校也可以提供，现在的花艺培训，多是建立在实操基础上，都是全鲜花实景教学，方便需要开花店的人群，上手快。
花艺作为艺术设计类，市场上各种培训班，培训时间不长，看起来门槛不高，但是，实际上，想要做好这个事业，需要终身学习，丰富自己的阅历和人生，才能创造出更好的作品，慢慢沉淀出自己的风格。不论是市场环境，还是个人的慢慢成长，都是随着时间变化的，那么我们的花艺趋势和作品也是需要更新的，怎么保证与时俱进，唯有终身学习。
2. 当然如果你仅仅是对花艺有兴趣，不是想作为事业，那么你可以尝试去花店做助理或者学徒。了解花艺师的日常，学一些比较简单的知识点和技能，丰富自己，陶怡情操。你也可以自学，现在网络比较发达，有很多网络视频教程之类，也有花艺的相关书籍可以看，相信你也会有很好的收获。
如果你需要先了解下线上课程，你可以私信回复：“花艺学习”，免费获得我们的花艺视频课程~